揚州菜的精緻是非常的有名，但你知道什麼是淮揚菜嗎？美食家吳恩文對中華料理研究透徹，這次將帶著愛飯團懂美食的老朋友們，一窺冶春茶舍淮揚料理的世界！古典園林之風貌，賞揚州民樂之典雅，品綠陽春芽之香茗，嘗治春菜點之美味！

在台灣，要吃到道地揚州菜，現在只剩「冶春茶舍」了，在休兵籌劃二年多後，這個月又重新回來和大家見面。

揚州，自古富庶，不只是豐饒的魚米之鄉，更因為河運通達，這裡的富商巨賈特別多，有錢人當不了官，只好把財富專注在吃、衣、住上面了，所以這裡不只美食好，綢緞裁縫好、還有氣派宏偉的園林豪宅。總說揚州的三把刀-剪刀（裁縫）、菜刀（美食）和剃頭刀（修容）總括了揚州人的日常生活，真的一點也不為過。

「食不厭精」這四個字更是完全體現了揚州菜的精髓，大家最熟悉的獅子頭，來自揚州的「三頭宴」，文思豆腐和簑衣黃瓜的刀工天下一絕，揚州炒飯自成一格、更不要說那令人神往的「紅樓宴」了。

這次餐會，由我的好朋友-「冶春茶舍」行政主廚兼總經理申濱親自下廚為大家治辦這一場精美絕倫的餐會，我私心的先借用了三頭宴和紅樓宴的部份菜單，也算是為未來即將登場的這二大宴席先做暖身。

什麼是「白雪紅梅」？什麼又是「老蚌懷珠」？還有，真正道地「細切粗剁」的「葵花斬肉」到底是什麼？

12/4周六晚上六點半，歡迎大家一起來品嚐揚州經典美食，聽我細細道來揚州菜的陽春白雪，十里風情。

BY美食家吳恩文

│精緻菜色│