《用日本天外天鹽醃製的烏魚子，十兩特級品限量20片》美少女團長推薦
我一直在找好的烏魚子。
背後原因很簡單，因為烏魚子的確是珍饈，但不可避免的高鹽高脂，每年真的吃不多，那既然要吃，就吃最好的呀......
前幾年就在板前試過這個年輕壽司師傅手做的烏魚子，眼睛為之一亮: 恰好的薄鹽，可以厚切也不需要加蘿蔔水果什麼，可以讓你的唇齒之間完全享受烏魚子特有的油脂和微微的黏牙，但餘味又清爽甚至還有一點點的回甘......
今年他願意為愛飯團多做一些，全程在廚房由師傅手工製作，有六兩和十兩二種規格，本土的烏魚子（不是來自遙遠的南美洲）六兩在市面上已經是精品等級，十兩更是少見，我們也只搶到20片，給愛飯團的老饕朋友們。
對了，忘了介紹這烏魚子之所以這麼特別的原因，是因為講究的師傅全程是用"天外天鹽"來製作。這個鹽的來頭不小，是很多日本頂級串燒烤師傅的最愛的（沒錯，串燒師傅也是靠鹽來一決生死的），它是來自內蒙古的結晶湖鹽，但送到日本歧阜縣的"丹羽久工坊Niwahisa"進行加工，利用特殊的技術去除雜質，並在不添加抗凝結劑的情況下，維持鹽粒的純淨及風味。
當然，團長怎麼吃烏魚子也很有講究，用味道乾淨的whisky而不用高梁酒，曾經拍過一支超過60萬觀看數的影片，今年等烏魚子到貨了，再來拍一支給大家參考。
天外天鹽烏魚子 10兩
當烏魚子的香氣出現，年就到了
每年冬天，台灣西部沿海的風會把烏魚帶回來，順著海流、順著季節，才能等到那一批油脂、彈性與香氣兼具的野生烏魚子。
從選材開始，以 天外天鹽 搭配 燒酌 醃漬，讓海的鮮、與魚卵本身的甘，慢慢被喚醒，接著放入熟成箱風乾熟成 21 天，只為等到它最剛好的那一刻。
切開來微微溏心，入口柔軟，帶著溫潤的甜，飽滿的香氣在嘴裡慢慢散開，
不厚重，卻很有深度，這正是我們認為，最適合在新年端上桌的味道，在團圓的夜裡，為餐桌留下一段安靜卻深刻的記憶。
