《愛飯團限量獨家,絕無僅有的燒酎豆腐乳和烏魚子小卷醬禮盒》
周六早上,愛飯團辦了第一場山海樓的清粥小菜宴。
說是清粥小菜,其實是過謙之詞,或是我們低估了清粥小菜在我們味覺記憶和飲食文化裡的重量。每一道"小菜"經過仔細的選料和烹調,都呈現出不一樣的光芒。
燒酎豆腐乳,就是那天團員票選裡的前幾名。這豆腐乳用純日晒的古法製程,最後的入味浸泡,是用台灣花蓮的吉野一號米製成的燒酎來帶入穀物的香氣,而且這燒酎還特別進了台灣傳奇酒款"埔桃酒"的酒桶裡過桶 (格蘭利威過此酒桶的Whisk, 售價超過 30000, 而且一瓶難求),所以這豆腐乳在最後綿長的回甘裡,帶著一種若有似無的果香,絕對可以得豆腐乳界的終身成就獎。
同禮盒內的烏魚子小卷醬,也華美至極。野生烏魚子是有嚼感的大塊,瑤柱干貝更是每一口都清𥇦可辨,再來就是Q的小卷(沒有小魚小蝦那些閒雜人等)我只嘗了一口,就覺得一定要在冰箱裡放上一罐,因為隨時都可以挖上一勺,做個華麗版的拌飯拌麵,或是香噴噴的烏魚子炒飯!
只有山海樓和愛飯團買得到,限量中。(謝謝團友 HL Wu的美照,根本有愛呀)
【山海樓】山海風土禮讚
穀物燒酎豆腐乳
神跡酒造釀製的穀物燒酎,以吉野一號、地瓜、臺灣小麥製成,再歷經埔桃酒桶的陳放,造就出醇厚甘甜的氣息,將酒液混合古法配製的米醬注入豆腐角,經過七個月的靜置,讓豆腐角和米醬充份融合發酵,醞釀出臺灣風土的迷人風味!
山海烏魚子小卷醬
沒有湯湯水水和小魚小蝦的烏魚子醬,完全超值。
山海樓主廚的獨門配方。選用臺灣野生烏魚子,遵循古法製作,以鹽漬、日曬呈現出烏魚子的鹹香滋味。龜山島海域捕撈魩仔魚,到港後立刻熟凍處理鎖住新鮮,以及當令小卷滋味鮮美,以天然調味料調味,將三種海鮮的美味完美比例製作,每一口都能品嚐大海的滋味!
穀物燒酎豆腐乳
內容物:非基因改造黃豆、水、胚芽米、糖、食鹽、米酒、穀物燒酎、硫酸鈣(豆類品質改良劑)
淨重:200公克(固形量:110公克)
保存期限:常溫保存兩年
無添加防腐劑
產地:台灣
山海烏魚子小卷醬
內容物:葵花油、烏魚卵、烏魚子(烏魚卵、鹽)、小卷 、魩仔魚、紅蔥頭、蒜頭、蔭油膏、醬油、砂糖、辣椒、鹽、干貝、紅椒粉、白胡椒粉
保存期限:常溫保存一年
無添加防腐劑
產地:台灣