《坐飛機來的義大利冠軍聖誕麪包，預購開始》
疫情期間，愛飯團第一次把這款世界冠軍麵包引進台灣。
來自阿瑪菲海岸的名店 SAL DE RISO，由主廚 Salvatore De Riso 領軍。
他是義大利甜點界的傳奇人物：
現任 義大利烘焙大師協會 會長
2010/2011 年度 Pastry Chef of the Year
2016 年獲選 義大利最受歡迎的甜點明星主廚
冠軍的秘密
這款「Sua Maestà Il Milanese」在 2021 世界 Panettone 冠軍賽奪冠（Milano Panettone World Championship），擊敗一眾百年老字號品牌。
比賽規則嚴苛：所有參賽者必須使用 自己培養的天然酵母，每日餵養、隨氣候調整，才能培養出健康的酵母菌。這也是讓麵包組織細緻、氣孔均勻，撕開時像起司般牽絲的關鍵。
風味與食材
這款冠軍 Panettone 使用：
西西里 Cesarin 蜜漬柑橘皮（手工剝皮去纖維，低溫蜜漬 10 日以上，晶瑩剔透又香氣四溢）
阿瑪菲海岸蜜漬香檸（保留南義陽光氣息）
澳洲葡萄乾
當地新鮮牛乳
Bourbon 與大溪地香草
不含色素、防腐劑與人工添加物，採長時間天然酵母發酵。每一口都是蓬鬆、柔軟，帶著柑橘的清香與奶油的醇厚。
獲獎紀錄
除了 2021 世界冠軍外，Sal De Riso 的這款 Milanese Panettone 還曾榮獲：
2019 Artisti del Panettone 冠軍
2019 Classica Dissapore 冠軍
2016 羅馬 全國 Panettone & Pandoro 展 特別提及
有趣的小插曲
因比賽規則「不得衛冕」，2023 年誕生了新一屆世界冠軍。我們當然也訂來比較，結果愛飯團的老饕們一致認為：Sal De Riso 的 2021 冠軍版，依舊最耐吃、最讓人回味。
預購提醒
這款冠軍麵包採 完全預購制，每一顆都由義大利搭飛機來，數量有限。
謝謝團友盧美妏去年拍的開箱照片。
極限量，訂完為止，預購只到 9/10 。
SAL DE RISO - 米蘭經典冠軍版 Panettone (1.0Kg)
預計出貨日為12/15前後，可能因航運通關等因素提前或延後出貨，恕無法指定到貨日。
冠軍名店SAL DE RISO 在義大利的名氣不小，主廚Salvatore De Riso早已經是響叮噹的大廚明星，他是現任義大利烘焙大師協會會長，曾榮獲2010/2011 的年度最佳甜點主廚 (Pastry Chef of the Year)， 2016年更被選為義大利最受歡迎的甜點明星主廚 (World Pastry Stars 2016)。
世界 Panettone 大賽競爭相當激烈，比賽過程所有師傅必須使用自己培養的天然酵母，這個酵母菌平日要低溫保存，還要天天加入新的麵粉續種，根據不同溫度濕度調整，才能培養出完美的酵母菌，讓Panettone 產生漂亮的氣孔,，使麵包體組織蓬鬆柔軟，撕下來好比起司般牽絲，令人回味無窮。
主廚Salvatore 的冠軍作品 Traditional Panettone Milanese 水果麵包，原料是用當地新鮮鮮乳，大量的義大利知名 Cesarin 蜜漬西西里柑橘皮與阿瑪菲蜜漬香檸。柑橘皮必須是手工剝皮，撕除纖維去除苦味，手工切丁，再採用「低溫糖液循環工法」 在無菌容器中蜜漬10天以上，蜜漬而成的水果猶如水晶般通透，也完整保留了水果的美味與香氣。
1公斤的2021世界冠軍水果麵包，收到以後新鮮吃最為美味，也可以切片將表皮烤到微焦，仿效義大利人的吃法抹上巧克力醬，超級享受啊！
