《坐飛機來的義大利冠軍聖誕麪包，預購開始》
疫情期間，愛飯團第一次把這款世界冠軍麵包引進台灣。
來自阿瑪菲海岸的名店 SAL DE RISO，由主廚 Salvatore De Riso 領軍。
他是義大利甜點界的傳奇人物：
現任 義大利烘焙大師協會 會長
2010/2011 年度 Pastry Chef of the Year
2016 年獲選 義大利最受歡迎的甜點明星主廚
冠軍的秘密
這款「Sua Maestà Il Milanese」在 2021 世界 Panettone 冠軍賽奪冠（Milano Panettone World Championship），擊敗一眾百年老字號品牌。
比賽規則嚴苛：所有參賽者必須使用 自己培養的天然酵母，每日餵養、隨氣候調整，才能培養出健康的酵母菌。這也是讓麵包組織細緻、氣孔均勻，撕開時像起司般牽絲的關鍵。
風味與食材
這款冠軍 Panettone 使用：
西西里 Cesarin 蜜漬柑橘皮（手工剝皮去纖維，低溫蜜漬 10 日以上，晶瑩剔透又香氣四溢）
阿瑪菲海岸蜜漬香檸（保留南義陽光氣息）
澳洲葡萄乾
當地新鮮牛乳
Bourbon 與大溪地香草
不含色素、防腐劑與人工添加物，採長時間天然酵母發酵。每一口都是蓬鬆、柔軟，帶著柑橘的清香與奶油的醇厚。
獲獎紀錄
除了 2021 世界冠軍外，Sal De Riso 的這款 Milanese Panettone 還曾榮獲：
2019 Artisti del Panettone 冠軍
2019 Classica Dissapore 冠軍
2016 羅馬 全國 Panettone & Pandoro 展 特別提及
有趣的小插曲
因比賽規則「不得衛冕」，2023 年誕生了新一屆世界冠軍。我們當然也訂來比較，結果愛飯團的老饕們一致認為：Sal De Riso 的 2021 冠軍版，依舊最耐吃、最讓人回味。
預購提醒
這款冠軍麵包採 完全預購制，每一顆都由義大利搭飛機來，數量有限。
謝謝團友盧美妏去年拍的開箱照片。
極限量，訂完為止，預購只到 09/30 。
預計出貨日為12/15前後，可能因航運通關等因素提前或延後出貨，恕無法指定到貨日。
SAL DE RISO - SUA MAESTÀ il MILANESE 2021世界聖誕麵包冠軍版 米蘭經典聖誕麵包 (1.0Kg)
這款是 Sal De Riso 榮獲「潘妮朵妮世界盃冠軍（Panettone Campione del Mondo）」的經典代表作，完美詮釋了最正宗的米蘭式聖誕麵包標準。
核心特點與用料規格
- 世界冠軍級傳統配方：遵循正統米蘭式工藝，以天然母酵母進行長時間發酵，打造出標誌性的圓頂外觀與完美的蜂巢狀內部氣孔組織。
- 嚴選頂級果乾：
- 澳洲無籽白葡萄乾（Uvetta sultanina Australiana）：果肉飽滿、甜度集中且多汁。
- 糖漬柑橘皮（Bucce d'arancia candite）與糖漬香櫞（Cedro candito）：精選優質原料，保留南義大利柑橘屬特有的天然精油香氣與微厚實的口感。
- 尊榮包裝設計：採用專屬特製禮盒，並以飾有金色圖騰的珍貴薄棉紙（Carta velina）精心包裹，呼應其「陛下（Sua Maestà）」的旗艦定位
風味結構
- 前調（香氣）：天然發酵的馥郁奶油香與香草莢的甜香率先撲鼻，緊接著是糖漬柑橘與香櫞釋放出的明亮果皮精油清香。
- 中調（口感與酸甜平衡）：麵糰質地極度柔軟，帶有天然酵母特有的延展與拉絲感；咀嚼時，澳洲白葡萄乾的純粹甜味與香櫞、柑橘皮的微酸微苦達到極佳平衡，口感濕潤、完全不乾咽。
- 尾韻（深度與延伸）：優質油脂在口中化開後，留下溫潤的發酵麥香與悠長的香草、柑橘尾韻。風味乾淨且層次分明，不花俏，純粹展現發酵與烘焙的極致傳統工藝。
